口の中の細菌は、食べかす（特に糖質）を分解し、歯垢（細菌のかたまり）を作ります。

歯垢の中では、歯を溶かす“酸”が作られ、むし歯になります。

口の中は普段は中性ですが、食べたり飲んだりすると、数分で“酸”が発生し、ｐHが下がります。

乳歯ではｐHが５．４以下になると、むし歯のできやすい環境になります。

しばらくすると、だ液などの作用でｐHが戻り、歯の表面は再石灰化されますが、食べる回数が多いほど歯はむし歯を作る危険な“酸”にさらされることになります。